{"id":3160,"date":"2026-04-08T09:18:34","date_gmt":"2026-04-08T12:18:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.riodaprata.eco.br\/blog\/?p=3160"},"modified":"2026-04-08T09:18:34","modified_gmt":"2026-04-08T12:18:34","slug":"curso-de-gastronomia-valoriza-sabores-regionais-e-fortalece-a-experiencia-no-rio-da-prata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.riodaprata.eco.br\/blog\/2026\/04\/08\/curso-de-gastronomia-valoriza-sabores-regionais-e-fortalece-a-experiencia-no-rio-da-prata\/","title":{"rendered":"Curso de Gastronomia valoriza sabores regionais e fortalece a experi\u00eancia no Rio da Prata"},"content":{"rendered":"\n

Entre os dias 30 de mar\u00e7o e 3 de abril de 2026, a equipe do Recanto Ecol\u00f3gico Rio da Prata (Jardim\/MS) participou do curso de gastronomia, conduzido pelos chefs Paulo Machado<\/a><\/strong> e Caslu. A capacita\u00e7\u00e3o reuniu aprendizado t\u00e9cnico, troca de experi\u00eancias e valoriza\u00e7\u00e3o dos ingredientes regionais, com foco em aprimorar ainda mais a qualidade do almo\u00e7o servido aos visitantes.<\/p>\n\n\n\n

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Gastronomia como identidade e experi\u00eancia<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Logo na primeira noite, os chefs destacaram a gastronomia como uma importante express\u00e3o cultural. Mais do que alimentar, a comida representa a identidade de uma regi\u00e3o e contribui diretamente para a experi\u00eancia tur\u00edstica em destinos como Bonito (MS).<\/p>\n\n\n\n

Tamb\u00e9m foram abordados temas essenciais para o dia a dia da cozinha, como higiene, seguran\u00e7a alimentar e organiza\u00e7\u00e3o, refor\u00e7ando a import\u00e2ncia desses cuidados para garantir qualidade em cada prato.<\/p>\n\n\n\n

Novos pratos e valoriza\u00e7\u00e3o dos ingredientes locais<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ao longo dos dias, a equipe trabalhou diferentes menus, explorando receitas criativas e sabores regionais. Entre os destaques:<\/p>\n\n\n\n

Arroz de Carij\u00f3:<\/strong> releitura do arroz carreteiro com palmito, pimenta biquinho e banana-da-terra
Macarr\u00e3o de comitiva:<\/strong> preparado com carne de sol e finalizado com cebolinha fresca
Frango assado com molho de laranja e lim\u00e3o<\/strong>: utilizando o pr\u00f3prio caldo do assado
Sopa paraguaia recheada com carne de sol
Batidinho de ab\u00f3bora e salada de berinjela estilo ratatouille
Ceviche de abobrinha e molhos criativos, como o de pequi, mam\u00e3o verde e beterraba<\/p>\n\n\n\n

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Arroz de carij\u00f3<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Batidinho de ab\u00f3bora<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Bolo de mandioca<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Carne de sol da fazenda com molho de nata<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Castir\u00e1: bolo de rapadura com gergelim<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Farofa de capim santo<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Um dos diferenciais do treinamento foi o uso de ingredientes produzidos na pr\u00f3pria fazenda, refor\u00e7ando o conceito \u201cda fazenda para a mesa<\/em><\/strong>\u201d, que valoriza frescor, sabor e sustentabilidade.<\/p>\n\n\n\n

Boas pr\u00e1ticas e hospitalidade na cozinha<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m das receitas, o curso refor\u00e7ou pr\u00e1ticas fundamentais para o funcionamento da cozinha:<\/p>\n\n\n\n

higiene e organiza\u00e7\u00e3o do ambiente;
uso correto de t\u00e1buas de corte;
armazenamento adequado dos alimentos;
preven\u00e7\u00e3o de contamina\u00e7\u00e3o cruzada;
redu\u00e7\u00e3o de desperd\u00edcios<\/em>;<\/p>\n\n\n\n

Outro ponto importante foi o conceito de hospitalidade na gastronomia, baseado em \u201cdar, receber e retribuir\u201d, destacando o papel do atendimento e do cuidado em cada detalhe da experi\u00eancia do visitante.<\/p>\n\n\n\n

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Macarr\u00e3o de comitiva<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Molho de mam\u00e3o verde<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Ratatouille de berinjela e queijo<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Refogado de batata doce<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Til\u00e1pia ao molho branco<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Til\u00e1pia ao molho de urucum<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Din\u00e2micas sensoriais e participa\u00e7\u00e3o da equipe<\/strong><\/p>\n\n\n\n

As atividades tamb\u00e9m inclu\u00edram din\u00e2micas pr\u00e1ticas, como degusta\u00e7\u00f5es \u00e0s cegas para identifica\u00e7\u00e3o de ingredientes e cria\u00e7\u00e3o de novos sabores. Essas experi\u00eancias estimularam o paladar, a criatividade e o trabalho em equipe.<\/p>\n\n\n\n

Inclusive, algumas receitas desenvolvidas durante o curso, como os molhos de pequi e mam\u00e3o verde, surgiram a partir de ideias dos pr\u00f3prios colaboradores.<\/p>\n\n\n\n

Encerramento com certifica\u00e7\u00e3o e novos aprendizados<\/strong><\/p>\n\n\n\n

O \u00faltimo dia, realizado na Sexta-feira Santa, contou com pratos especiais, como a til\u00e1pia com molho de urucum, al\u00e9m da entrega dos certificados aos participantes.<\/p>\n\n\n\n

Com foco no aperfei\u00e7oamento cont\u00ednuo, o curso trouxe melhorias pr\u00e1ticas para o dia a dia da opera\u00e7\u00e3o e refor\u00e7ou o compromisso do Rio da Prata com a qualidade, a sustentabilidade e a valoriza\u00e7\u00e3o da cultura regional.<\/p>\n\n\n\n

O resultado foi uma semana de muito aprendizado, troca de conhecimentos e novos sabores \u2014 refletindo diretamente na experi\u00eancia oferecida aos visitantes.<\/p>\n\n\n\n

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Com informa\u00e7\u00f5es e fotos: Fernanda Trevizan<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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